滚æ‰æœºæ“作的注æ„è¦ç‚¹
大家对滚æ‰æœºçš„使用已ç»å¾ˆç†Ÿæ‚‰äº†ï¼Œä½†è¿˜æ˜¯æœ‰å‡ 点è¦æ³¨æ„，我们简å•ä»‹ç»å¦‚下：
在æ“作滚æ‰æœºçš„过程ä¸éœ€è¦æ³¨æ„的情况是：滚æ‰è¿‡åº¦ä¸Žæ»šæ‰ä¸è¶³
所谓滚æ‰ä¸è¶³ï¼šæ˜¯å› 为滚æ‰æœºæ»šæ‰æ—¶é—´çŸï¼Œè‚‰å—内部肌肉还没有æ¾å¼›ï¼Œç›æ°´è¿˜æ²¡æœ‰è¢«å……分å¸æ”¶ï¼Œè›‹ç™½è´¨èƒå–少，以致肉å—里外颜色ä¸å‡åŒ€ï¼Œç»“æž„ä¸ä¸€è‡´ï¼Œç²˜åˆåŠ›ã€ä¿æ°´æ€§å’Œåˆ‡ç‰‡æ€§éƒ½å·®ã€‚
所谓滚æ‰è¿‡åº¦ï¼šä¹Ÿå°±æ˜¯æ»šæ‰æœºæ»šæ‰æ—¶é—´å¤ªé•¿ï¼Œè¢«èƒå–çš„å¯æº¶æ€§è›‹ç™½å‡ºæ¥å¤ªå¤šï¼Œåœ¨è‚‰å—与肉å—之间形æˆä¸€ç§é»„色的蛋白胨。滚æ‰æœºæ»šæ‰è¿‡åº¦ä¼šå½±å“产å“整体色泽，使肉å—é»ç»“性ã€ä¿æ°´æ€§å˜å·®ã€‚黄色的蛋白胨是å˜è´¨çš„蛋白质。
希望以上对滚æ‰æœºçš„介ç»èƒ½å¯¹å¤§å®¶æœ‰æ‰€å¸®åŠ©ã€‚
